Tortino gamberi e radicchio rosso.

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gamberetti, pasta sfoglia surgelata, radicchio rossso, tortino

 

Ho preso lo spunto per questa ricetta dal blog di Ines –ines’blog– che mi ha ingolosito con le sue bellissime foto. L’abbinamento radicchio gamberi è molto azzeccato, ho solo sostituito la pasta per pizza con pasta sfoglia surgelata, per questioni di tempo, e il risultato è stato comunque ottimo!

 

Ingredienti x 3 ps:

1 confezione di pasta sfoglia da 230 gr. (rotonda)

600 gr. di code di gambero argentino (20 gamberi circa, belli grossi)

1/2 cespo di radicchio rosso (io ho usato quello tondo di Chioggia)

Olio extra vergine, sale, pepe

 

Procedimento:

Sgusciare per prima cosa le code di gambero e  pulirle togliendo loro il filo nero dell’intestino.

Poi estrarre la pasta sfoglia dalla sua confezione e srotolarla sulla sua carta da forno, su un piano. Tagliare, ai bordi del disco, delle punte a triangolo, togliendo i triangoli che avanzano, tra una punta e l’altra.

Ora mettete la pasta così disegnata in una teglia rotonda, con sotto la stessa carta che avete usato.

Con ognuna di queste punte, arrotolate un gambero, ai bordi del tortino, formando una specie di cornice.

Al centro del tortino mettete una bella montagnola di radicchio fresco, tagliato a listarelle. Salate leggermente, passate un filo di olio e una macinata di pepe.

Io, per utilizzare anche i triangoli di pasta che avevo avanzato, ho avvolto pure gli altri gamberi che restavano e li ho messi in teglia all’esterno del tortino, appoggiati agli altri, come a fare una doppia cornice (confidando nel fatto che poi cuocendo si sarebbero saldati l’un l’altro).

Mettere in forno a 200° per 20 min. /mezz’ora, finché la pasta sfoglia risulterà gonfia e dorata.

 

Bello da vedere, gustoso al palato. Per un gusto più spiccato, aggiungere del Parmigiano a pezzettini sul radicchio.

Nota: realizzato con la gentile collaborazione di Reby :-D.

Xmery.

Centrifugato di frutta ACE.

Non che io sia una salutista. Mi piace peccare di gola e non ho intenzione (per il momento!….) di rinunciare alle prelibatezze di cui vado ghiotta. Mi limito alla regola della misura. Tuttavia, da quando in cucina abbiamo la centrifuga, la frutta è diventata una piacevole golosità, a tutte le ore del giorno, a colazione, a fine pasto, o come spezza-fame tra un pasto e l’altro. Dissetanti, colorati, fantasiosi, ricchi di sostanze salutari e benefiche, i succhi di frutta fresca e verdure vanno spesso a sostituire la voglia di dolce che spesso mi attanaglia. Per me una rivelazione, per come sono entrati prepotentemente nel mio modo di concepire il consumo quotidiano di frutta.

E’ bello cambiare di volta in volta gli ingredienti e vedere i risultati dei vari accostamenti. Qui la ricetta del classicissimo ACE, che prende il nome dalle 3 principali vitamine di cui è ricco…già solo a pronunciarlo vi sentite esplodere di salute! 😀

 

Ingredienti x 2 bicchieri:

2 arance (200 gr. di polpa)

2 carote medie (200 gr.)

½ limone (40 gr. di polpa)

Niente zucchero

 

Procedimento:

Sbucciare le arance e il mezzo limone al vivo, facendone pezzi di circa 5 cm. in modo che riescano ad infilarsi comodamente nella bocca della centrifuga. Poi spelare anche la carota e farne tronchetti di 5/6 cm. Introdurre i pezzi di frutta nella bocca in alto della centrifuga e azionarla, raccogliendone il succo in un contenitore. In pochi secondi avrete un succo fresco e dissetante, dove arancia e carota predominano con il loro sapore dolce e pieno, ma in cui il limone dà quel guizzo di bruschetto che a me piace tanto!

Si ottengono in questo modo 300 gr. di succo ACE (2 bicchieri) e 150 gr. di residuo, che si può utilizzare per preparare biscotti o torte.. ;-).

Xmery.

Centrifuga o estrattore?

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centrifuga philips, centrifuga Philips HR1836, centrifuga vs. estrattore, centrifugati, centrifugati di frutta e verdura, sistema QuickClean

Di ritorno da una vacanza al mare, in uno di quegli hotel dove la colazione è un inno alla gioia che ti basta fino a sera, in cui la smodatezza in varietà delle vivande sul buffet (dolce, salato, croccante, cremoso, fresco, cotto, caldo o freddo) trova la sua rappacificante assoluzione nel tavolo della…centrifuga, dove gli ospiti per espiare i loro peccati 😀 vanno a prepararsi salutari beveroni di frutta fresca e verdura….bene, una volta a casa ho deciso che il magico aggeggio sarebbe stato mio. Sul piano della mia cucina. Stabile.

Dopo molte indecisioni se scegliere il vecchio sistema a centrifuga (veloce, ma ahimè! implacabile distruttore di vitamine!) o l’innovativo estrattore, che in tempi più lunghi e metodi più gentili estrae il succo mantenendo alterate le sostanze nutritive, perché non si surriscalda come una centrifuga,…. Indovinate?….Nessun dubbio. 😀  Centrifuga forever!!… figurarsi se mi tengo in cucina un coso grosso come un robot, pesante come la morte se devo spostarlo, e che ci mette….10 minuti per farmi un succo???… ma non se ne parla nemmeno!

Ecco quindi la mia nuova e magica centrifuga Philips, quella che tra tutte mi è sembrata la più semplice, pratica, con una buona potenza, e tutto sommato tra le più economiche. E’ il modello HR1836, da 1,5 lt. ha la stessa forma degli altri modelli, ma è più compatta, occupa meno spazio.
Ha la bocca in cui inserire i pezzi di frutta abbastanza grandicella, un comodo sistema salva goccia nel beccuccio da cui esce il succo, un sistema QuickClean* che davvero ti permette di pulire tutti i pezzi sotto l’acqua in 1 minuto di orologio, una buona potenza e velocità di azione: lavora a 500 W….(quanto amo quel “trrrrrrrrrr” veloce e potentissimo che risucchia tutti i pezzi e se li mangia in pochi secondi di strabiliante potenza!….. 😀 ). E’ provvista di contenitore da mezzo litro per raccogliere il succo e, non per ultimo, è costata relativamente poco: 100 euro di listino, pagata un’ottantina di euro al Comet.

Formaggio caprino Brunet.

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brunet, caprino, crosta edibile, formaggio da tavola

Ho scoperto questo meraviglioso formaggio piemontese nel banco di una latteria rifornitissima, presso la quale, oltre al l’eccellenza della nostra zona del parmense, si possono trovare prodotti tipici e praticamente introvabili, di tutte le zone d’Italia e dall’estero. A Natale ho comperato una formella di Tete de Moine, che non assaggiavo da anni,….ho trovato qui una ricotta salata, quando disperavo di trovarne ancora al ritorno dal nostro viaggio nel catanese…. E qualche mese fa ho visto tra le specialità piemontesi questa tomina, con una crosta particolare, tutta raggrinzita, quasi a pieghe che …(questo il particolare che mi ha trafitto di desiderio :-D) in certi punti rompendosi lasciava colare una pasta morbida, che neanche il meglio gorgonzola. All’interno poi si è rivelata una “pasta compatta e gessosa, con una lieve stracchinatura appena sotto alla crosta”…e questo particolare, credetemi, valeva tutti i suoi esagerati 8 euro!

Particolare della crosta, color bianco-giallo paglierino, con le sue strane pieghettature:

Note: questo formaggio è prodotto artigianalmente nell’Alta Langa piemontese, con latte caprino crudo che viene stagionato per una decina, fino ai venti giorni (viene definito semi-stagionato). La pasta è molle e grassa al 50%, il sapore intenso e con la tipica nota pungente dei caprini. La crosta è edibile. Ogni tomina pesa circa 300 gr. ed è alloggiata nella sua tipica carta per alimenti. Nessuna aggiunta di conservanti e additivi.

Formaggio d’Alta Langa caprino Brunet.

Xmery.

INDICE dei miei libri.

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letteratura, libri, recensione

INDICE* dei miei libri, divisi per generi:

Contemporanei, Gialli e Thriller, temi di Attualità, Ebrei e persecuzione Nazista, 2° Guerra Mondiale, Islam, terrorismo e condizione femminile nella cultura islamica, conquiste al femminile, Scienza, Fisica e Matematica, Biografie, Psicologia, Ps. dell’Educazione, Biologia evolutiva e Antropologia, Autismo, cani e gatti, Infanzia violata, Letteratura italiana e straniera.

Fragilità.

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bontà, fragilità, picchiare duro

“Non bisogna confondere l’essere buoni con l’essere fragili. Bontà è saper darle, ma non farlo. Fragilità invece è non esser capaci di picchiare duro, per paura di essere cattivi, di ritorsioni, per debolezza, per bisogno….per….fragilità appunto.”

Un anonimo che conosco bene e che ringrazio.

 

Xmery

Un viaggio sotto la sua pelle.

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amore, cuore, dolore, fatica, lacrime, pelle, sentire, sotto la sua pelle, tempio

Difficile è capire, difficile è capire le ragioni dell’altro. Perché per riuscirci occorre saper sentire, ma sentire da dentro. Non è solo l’udito che va affinato (… anche quello!) … ma anche il cuore. Spesso però chi non sente non è sordo per mancanza di cuore, ma per un cuore che batte nel luogo sbagliato. Occorre mettersi nei panni dell’altro, ci dicono. E occorre portarci dentro anche il cuore, non solo la testa. Non si riuscirà mai a capire l’altro e le sue ragioni con analisi seppur acute e penetranti, ma solo mettendo il nostro cuore dentro le pieghe della sua vita. E vedere se ricomincia a pulsare.

Xmery.

Il seguente articolo è stato liberamente tratto da Cocci di Giara “Sotto la sua pelle”. ….bellissimo spunto, originale e potente, che ho poi liberamente adattato alle mie necessità espressive. Grazie a Cocci di Giara.

Sotto la sua pelle- www.coccidigiara.wordpress.com

Involtini di porro e speck.

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formaggio, forno, involtini, porro, speck

Assaggiati anni fa ad un Raduno forumistico in Toscana tra amiche, questi involtini mi piacquero molto allora e continuo a trovarli squisiti.

 

Ingredienti x 3 ps.:

 

1 porro a testa

150 gr. di speck affumicato

1 confezione di Leerdammer a fette (non sottilette)

Una spruzzata di Pan grattato

Olio e.v.o.

Pepe

Prezzemolo per guarnire

 

Procedimento:

 

tagliare i porri a tronchetti di circa 8 cm. in modo che per ognuno ne risultino tre pezzi.

Metterli quindi a lessare in acqua moderatamente salata, per 20 minuti circa.

Scolarli e metterli a riposare 10 minuti, perché si scoli bene l’acqua e si intiepidiscano un po’.

Quindi preparate il Leerdammer, tagliando le fette in due parti formando due rettangolini.

Arrotolare una mezza fetta di formaggio intorno ad ogni tronchetto di porro, poi avvolgerci attorno anche due fette di speck, chiudere bene e appoggiare i pezzi in una teglietta con sotto una spruzzata di pan grattato!

Cospargere con un filo di olio e.v.o. e aggiungere infine una macinata di pepe. Niente sale, bastano lo speck e il sale della lessatura.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa, finché il formaggio non si è sciolto e la superficie appare colorita.

Sfiziosissimi!

Xmery.

The Story.

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brandi carlile, rughe, sara ramirez, the story

“All of these lines across my face
tell you the story of who I am,
so many stories of where I’ve been
and how I got to where I am.
But these stories don’t mean anything
when you’ve got no one to tell them to.
It’s true…I was made for you.

and all of my friends who think that I’m blessed
they don’t know my head is a mess! ”

Xmery.

The Story- di Sara Ramirez (2011) cover di Brandi Carlile (2007) 

The Story.

All of these lines across my face
tell you the story of who I am,
so many stories of where I’ve been
and how I got to where I am.
But these stories don’t mean anything
when you’ve got no one to tell them to.
It’s true…I was made for you.
I climbed across the mountain tops,
swam all across the ocean blue,
I crossed all the lines and I broke all the rules,
but baby I broke them all for you!
Oh, because even when I was flat broke
you made me feel like a million bucks,
you do! and I was made for you!
You see the smile that’s on my mouth
is hiding the words that don’t come out
and all of my friends who think that I’m blessed
they don’t know my head is a mess!
No, they don’t know who I really am
and they don’t know what
I’ve been through like you do
and I was made for you…
All of these lines across my face
tell you the story of who I am,
so many stories of where I’ve been
and how I got to where I am.
But these stories don’t mean anything
when you’ve got no one to tell them to!
It’s true…that I was made for you.