Come essiccare e conservare i pomodori per l’inverno

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Inutile dirlo, in estate quasi arrivano a stancare, ma poi in inverno mancano: cosa si darebbe per un pomodoro maturo caldo di sole, che non sia il solito frutto dalla polpa di polistirolo che si trova nelle vaschette dei super? Le donne da sempre si industriano per conservare questo prezioso sugo rosso in barattoli di pelati o conserva, in modo da avere sempre pronto pomodoro come fresco, per i mesi invernali. Ma esiste una seconda alternativa: essiccarli e poi conservarli secchi.

Sono buoni sia da gustare così, come golosi snack oppure messi sott’olio, da far poi rinvenire e usare come condimento.

Scrocchietti pomodoro e origano con esubero di licoli

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Ecco una soluzione veloce e semplicissima per utilizzare in modo gustoso l’esubero del mio licoli!

Con queste dosi (per il quantitativo di esubero che io di solito produco ad ogni rinfresco) ci viene giusto una manciata di scrocchietti friabili e croccanti al sapore di pomodoro, olio e origano! Veloci, antispreco e semplicissimi. Ma che bontà!

Linguine estive su letto di zucchine e menta

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Una ricetta freschissima, ottima soluzione per un pranzo estivo, che unisce la bontà sapida e corposa della pasta in questo formato fantastico che io adoro, con un condimento leggero e salutare, ma anche ricco e completo di tanti elementi nutrizionali. Nutrirsi bene, mangiare con gusto!

Onion Soup, la regina delle Zuppe francesi (la Soupe à l’oignon)

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È la zuppa per eccellenza per i francesi, ma chissà perché noi la conosciamo quasi esclusivamente con il termine inglese. Misteri della globalizzazione!

Io l’ho assaggiata a Parigi un milione di anni fa e poi ancora a Carcassonne, una magnifica cittadella medievale nel sud della Francia, nel bel mezzo di una giornata fredda e piovosa, che capisci ad un tratto quanto poco romanticismo ci fosse a viverci sul serio, nel Medioevo con le sue mille quotidiane e mortificanti scomodità. Pareva di essere tornati indietro nel tempo per un qualche malefico incantesimo o sortilegio. Una pioggia inattesa di inizio ottobre ha cominciato a battere senza sosta, mescolata alla nebbiolina autunnale, alla lieve oscurità che sembrava calare ancor prima della sera. In una città antica, interamente in pietra e zero richiamo alla modernità, sì, può creare strane suggestioni. Senza ombrelli, senza riscaldamento nei locali nudi, noi privi di abiti tecnici e impermeabili, esattamente come potevano esserlo gli abitanti di quel luogo in un tempo lontano, la Soupe à l’Oignon proposta in una delle sue tante locande, ci è sembrato quel giorno il più amorevole dei ristori. Calda, avvolgente, ricca di sostanza per la presenza aggiuntiva di crostoni di pane e formaggio fuso, può essere un valido piatto unico, come lo è stato per noi.