Cappelli nell’armadio.

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cappelli, ganci, ordine nell'armadio, sciarpe

Finalmente!—- :-d …. ho trovato il modo di avere cuffie e cappelli a portata di mano quando servono, e non in giro, appesi agli attaccapanni di casa!…..Semplicissimi ganci in metallo cromato, attaccati con adesivo all’anta interna dell’armadio, hanno risolto il problema una volta per tutte,….come ho fatto a non pensarci prima? A primavera, finita la stagione fredda, li userò per appendere pashmine e sciarpette varie,…..mi sono stufata di avere gli appendiabiti sempre agghindati come mercatini!

Xmery.

Convivenza di cani e umani.

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cani, shampo antiparassitario

Dal divano, sento lo scrosciare della doccia, nel silenzio della casa. Dopo un po’ … un vagone di impropèri….ma con chi ce l’ha?

-Che succede, amore?-

-Niente,….porca miseria! Mi sono lavato con lo shampo dei cani!-

-E va beh,…costa il doppio del nostro, male non può farti, dai…..-

…………..-sì, ma era quello antiparassitario!- ………

Ahahahahaha!…….e dicono che tenere cani in casa è poco igienico!……. 😀

Brunch israeliano: Shakshuka.

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brunch israeliano, cumino, food, hummus, israeli shakshuka, paprika dolce, peperoncino, poached eggs, pomodoro, spezie, uova affogate, uova in camicia

Alle 10.00 a Tel Aviv non si prende il caffè, e tantomeno la brioche……Si carbura con l’entusiasmo di due uova affogate in peperoni stufati, cipolla, spezie e pomodoro!….i primi giorni ti sembra un suicidio, poi ti abitui e ne cogli quasi il significato salutare!…..ahahahh!…..Il shakshuka è un piatto di origine tunisina e algerina, poi importato in Israele dagli ebrei nordafricani. Si tratta di una preparazione semplice, fatta di ingredienti semplici, tradizionalmente consumata dai commensali direttamente nel recipiente di cottura, posto al centro della tavola: ognuno può intingervi il pane, facendo scarpetta collettiva! In Israele è diventato un piatto molto usuale, e viene spesso servita con l’aggiunta di hummus (morbida salsa a base si ceci) come contorno.  Abbiamo provato a riprodurla anche qui da noi, sui molto meno esotici fornelli di casa!

Ingredienti per 4 ps.:

4 uova

600 gr. di peperoncini verdi del Marocco

600 gr. di pomodori

1 cipolla

aglio

cumino q.b.

paprika dolce

1 cucch.ino di zucchero di canna

olio e.v.o., sale e pepe

(variazioni sul tema, possono prevedere l’aggiunta di: patate, tofu o feta, prezzemolo, o la buccia di limone grattugiata).

Procedimento:

Mettere 2 cucchiai di olio in una padella capiente, meglio se il recipiente ha bordi un po’ alti. Tostare i semi di cumino per qualche istante. Rosolare appena i peperoncini verdi, tagliati a pezzi, la cipolla e l’aglio, facendo in modo che imbiondiscano appena, senza portarli troppo oltre nella cottura. Salare, pepare, aggiungere eventuali altre spezie, quindi aggiungere i pomodori freschi, a pezzi: a questo punto lasciare che il tutto si raddensi lentamente, a fuoco basso, col coperchio, per almeno 30 min. Quando manca ormai poco al termine della cottura desiderata, abbozzare col cucchiaio 4 fosse nel composto e rompervi le uova intere, lasciando che cuociano in quel condimento pian piano, per una decina di minuti, senza coperchio.  E’ importante da ora non mescolare più. In questa fase finale si possono aggiungere cubetti di feta o di tofu, che arrivino a scaldarsi col composto, ma senza mai fondere. Come tocco finale passare un ultimo filo di olio crudo e spolverizzare con prezzemolo tritato (alcuni aggiungono anche una nota di limone grattugiandone la buccia).

Note: i peperoncini verdi del Marocco li si trova comunemente nei supermercati, ma si può anche decidere di utilizzare i normali peperoni gialli, rossi e verdi, aggiungendo poi peperoncino piccante in polvere.

E’ buonissima da mangiare sul pane tostato (quello arabo è il massimo!), ma anche insieme a salsa di hummus, tipicamente israeliana.

www.davidlebovitz.com/…/shakshuka…

Xmery.

PEPPERmania.

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capsicum, chili pepper, novembre, peperoncini, pepper, sole

Non so bene come né perché, …ma arriva un momento in cui ti imbatti in una pianta di peperoncino carica di frutticini variopinti e succede che te ne innamori,….per il gusto del piccante, sì, forse, ma non solo,….il fatto è che sono belli e decorativi come fiori sgargianti, in mille sfumature diverse, dal viola, al giallo, dal verde, all’arancio e al rosso! Cosa pretendere di più da una pianta, in una stagione in cui tutto sta per sfiorire?

Come da copione, ho dato il via ad acquisti compulsivi, così,…per arredare le balconette!!,…poi ho scoperto una serra meravigliosa, non lontano da casa, in cui coltivavano peperoncini di ogni specie,…e col cartellino!!!!…. 😀 ….per cui è partito l’embolo collezionistico! Ho timidamente tentato delle semine,….con scarsissimi risultati, visto che temo manchi la cosa basilare (una serretta illuminata e riscaldata!….) ma non mi arrendo! 😀 Il salotto è diventato un angolo di giungla, dove la gatta nera sogna di essere una pantera in un meraviglioso habitat a lei sconosciuto….. 😉

Sono gli ultimi battiti di vita, per i miei pepper,…ma a quasi fine novembre, con qualche pomeriggio di esposizione al sole, anche gli ultimi frutti sono cresciuti e maturati: li ho visti con mia enorme soddisfazione passare dai colori viola e verde fino ad accendersi di giallo, rosso e marrone!…

Conservo molto gelosamente i semi, progettando una semina in grande stile,….che so già non avverrà!……….(ma non si sa mai…).

Xmery.

Note: in English, pepper è il peperone, chili pepper il peperoncino, e se vuoi proprio specificarne la piccantezza….:-D….hot chili pepper,…Red hot chili pepper,….se sei puntiglioso al massimo, o fan del gruppo! 😀

Si indica invece come “capsicum” la pianta (sia del peperone che del peperoncino, immagino! Visto che entrambi appartengono a quel genere botanico.)

Pimiento del Piquillo de Lodosa.

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arancione, brown, Navarra, peperoncino, pepper, pimiento del piquillo de Lodosa, rosso, Spagna

E’ un peperoncino che ho trovato molto interessante, per varie motivazioni. Appartiene alla specie Capsicum annuum, varietà ‘Piquillo’. Viene coltivato esclusivamente in Spagna, a Lodosa (Navarra) ma è una pianta proveniente del Messico. In Italia non lo si trova comunemente in commercio, io lo compero all’azienda agraria Stuard, di Parma, che lo coltiva direttamente in campo.

Si presenta con frutti molto carini, lunghi da 8 a10 cm. e larghi 5, con forma piatta, triangolare e con un accenno di punta ricurva. E’ tipicamente rosso, ma esiste anche la varietà arancione (Piquillo Naranja) o bruna. Può essere consumato anche verde, in fase di non completa maturazione. La polpa è carnosa, compatta e consistente (nella varietà brown è un po’ più sottile).

Il sapore è davvero particolare: aromatico, dolciastro, per niente acido, delicato, e alcuni riferiscono un retrogusto di arrostito. Li si prepara infatti generalmente con ripieno di carne, al forno. Li si trova in commercio anche cotti, al forno, e poi inscatolati (ma non in Italia, purtroppo: per assaggiarli, occorre ordinarli su Internet).

Dal 1987 il ‘Piquillo de Lodosa’ ha la denominazione di prodotto D.O.C.

www.tienda.com › Food From Spain › Peppers‎

 Xmery.

Cosa mai potrà essere questo the?

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errore ortografia, tè, tea, thé

Da anni mi chiedo perché mai nel nostro paese ci si può permettere il lusso dell’ignoranza ostentata senza vergogna. In tv, nei tg, sui giornali,…..ovunque ti capita di leggere errori e svarioni, che se a mio avviso sono accettabili nel parlato (perché ognuno di noi ha in fondo il grado culturale che ha potuto permettersi o meno) sono invece insopportabili nel mondo della scrittura pubblica, quella cioè che si erge a messaggero per tutti!

Ma sopra ogni cosa, non ho mai digerito il the.

D’accordo lo Star tea, se vogliamo inglesizzarci, al pari delle marche anglosassoni  come il Twinings tea, il Sir Wiston o il Lipton tea, ….ma mettiamo pure che le influenze dei vicini francesi ci abbiano contaminato e ci salti fuori il Thé Infré della Bonomelli (forse non hanno potuto resistere al gioco di rima….).

Ma qualcuno vuole spiegarmi perché, perché mai marchi come la San Benedetto o la Rocchetta devono scrivere Thè? Con l’accento, e per di più sbagliato, perfino se avessero voluto copiare i francesi???…oppure quelli che scrivono ‘The’ omettendo gli accenti tanto per non sbagliare??….

Sono d’accordo che chi legge, probabilmente non si pone neppure il problema, visto che l’italiano medio non conosce le lingue (….e chi afferma di conoscerle spesso le ha imparate da Biscardi… :-D…), per cui se c’è una T e dopo da qualche parte una E, che ci sia una H o meno nel mezzo poco importa, tanto muta è,…figurarsi un accento, ……la pronuncia evocata sarà sempre un tè!

Ma voglio capire il motivo!….. perché scrivere una parola in modo diverso da come va scritta? Come può esistere un paese in cui ognuno può scrivere una parola a suo sentimento, chi in un modo e chi nell’altro e stamparla su miliardate di bottiglie per poi venderle al pubblico che, oltre a comprare, magari anche legge?

Perché in italiano il tè esiste e si scrive (ci sono le prove tangibili sul vocabolario per gli increduli!) tè…con l’accento ottuso, non come i francesi!

Mah, ………per rappresaglia mi verrebbe voglia di comprare solo Pompadour Tè e tè l’Angelica, il che (niente contro le suddette marche) è una vera tristezza!….

Xmery.

Tonno al sesamo.

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cumino, sesamo, tonno

Questa ricetta è un’ ulteriore variante per la preparazione del filetto di tonno, per me uno dei modi migliori di mangiare pesce. Prediligo quello rosso e deve essere pulito dai pezzi di maggior tessitura in fibre.

Ingredienti per 3 ps.:

3 fette di filetto di tonno fresco (circa gr. 700)

5 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di semi di cumino, olio e sale

 

Procedimento:

Cospargere le fette di tonno con una mischia di sesamo e cumino. Scaldare due o tre cucchiai di olio in una padella che contenga le tre fette di tonno così ‘impanate’ e lasciarle dorare bene su entrambi i lati, calcolando i tempi in base al tipo di cottura desiderata.. Salare. Servire con insalata o verdure crude in misticanza.

A me piace usare poco olio in padella e poi condire il piatto una volta cotto, con un filo d’olio e.v.o. crudo, che dà un sapore molto genuino alle pietanze.

Xmery.

Marmellata rossa al peperoncino piccante.

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chili pepper, confettura, formaggio pecorino, marmellata, peperoncini rossi, sterilizzazione vasetti

Questa penso sia in assoluto la marmellata dolce-piccante che preferisco! Mi diede la ricetta un’amica di origini pugliesi, che di piccante se ne intende!…:-)…e dopo averne fatto varianti di ogni tipo, alla fin fine questa è rimasta la regina incontrastata, in vetta alla classifica delle mie golosità!

Ingredienti:

1 kg. di peperone rosso

1 kg. di peperoncino rosso polposo

1 kg. di zucchero

Procedimento:

NB: per maneggiare il peperoncino, usare assolutamente i guanti in lattice!. A fare gli intrepidi come ho fatto io la prima volta, ci si guadagna solo una notte a rigirarsi con le mani che bruciano come il fuoco!

Detto questo, lavare e poi tagliare a pezzettini molto piccoli sia il peperone che il peperoncino. Togliere grossolanamente i fili interni bianchi e i semini. Aggiungere poi lo zucchero e mettere  a bollire in una grossa pentola, mescolando e schiumando. Dopo 20 min. inizierà a bollire, quindi abbassare un po’ la fiamma e proseguire la cottura per 1 altra oretta,  finché il rosso dei peperoni non cambia aspetto e risulta quasi caramellato e lucido.

Raffreddare e frullare col mixer, per ottenere una crema omogenea rosso vivo. Quindi rimettere in pentola il composto e fagli riprendere il bollore: la marmellata andrà invasata bollente in vasetti prima sterilizzati in acqua bollente. Stringere il coperchio e lasciarli raffreddare capovolti a testa ingiù, finché non si sentirà il click dell’avvenuto sottovuoto.

Note: se dopo aver frullato la marmellata, la trovate troppo acquosa, lasciare raddensare ancora un po’ sul fuoco,…se invece fosse troppo densa e collosa, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e poi portare a ebollizione. Il giusto punto di cottura delle marmellate lo si verifica con la prova cucchiaino mettendo a raffreddare velocemente in frigor un cucchiaino di marmellata: spesso in pentola sembra ancora molto liquida e poi si scopre che una volta raffreddata invece è  al punto giusto di consistenza!

E’ ottima coi formaggi stagionati, ma alcuni la trovano squisita anche con le carni, sia arrostite che con i lessi. Io, non c’è di santi: la abbino ai pecorini stagionati e ai formaggi molli e saporiti…..fantastica per esempio sul Camoscio d’Oro! 😉

Xmery.

Cioccolato puro al Nero d’Avola.

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chocolate, cioccolato puro, food, lavorazione tradizionale, modica, nerod'avola, sicilia, sicily, wine

Mi è stata regalata da un’amica che vive in Sicilia questo cioccolato lavorato tradizionalmente a freddo, senza aggiunta di burro di cacao. La consistenza in questo modo diventa particolarissima: non cremosa e’ scioglievole’ modello Lindor!…:-)… ma quasi croccante, a grana sabbiosa, si spezza in scaglie e lo zucchero è ancora visibile nell’impasto in minuscoli granelli cristallizzati.

Viene prodotto a Modica, famosa in tutto il mondo per questo prodotto caratteristico.

Indagando in rete, è fantastico scoprire la varietà di gusti e aromi che accompagnano questo cioccolato! Quello che ho assaggiato penso sia in assoluto l’abbinamento più azzeccato e fedele alla tradizione sicula: cioccolato e vino Nero d’Avola, il più tipico e famoso vino della Sicilia! Il risultato è un aroma unico, fruttato, quasi di lampone….sulla base asciutta e decisa del cioccolato puro…….una cosa mondiale…..

Xmery.

www.prodottitipicisicilia.it/…/cioccolato…/neropuro–cioccolato-di-modic…‎

Lo shopper bag di Verena.

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asola, bottone, shopper, shopper bag, stoffa, verena

Ho più di un’amica con le manine d’oro e che si divertono a produrre con creatività oggetti di cucito, maglia, uncinetto…ma anche in tanti altri campi del bricolage. Qui metterò i lavori che mi piacciono di più e che vorrei mi restassero di promemoria,…:-J in caso decidessi di mettermici un giorno anch’io…..

Da Verena ho ricevuto pochi giorni fa in regalo una deliziosa e utilissima borsina per la spesa, richiudibile, da tenere sempre infilata in borsetta e da tirar fuori come una colomba dal cilindro, …proprio quando pensi di dover ricomperare la tredicesima borsa ecologica della Coop, perché te la sei ancora una volta dimenticata in macchina!…..grazie Verena!…..:-D

E’ di misura contenuta, perché essendo il tessuto sottile, non può sostenere un peso eccessivo:  …è 45 cm. di h. e 33 cm.di largh.     Le cuciture all’imboccatura sono doppie, su un bel risvolto di 3 cm. che servono da saldo appoggio per i manici, fatti con del nastro di caneté azzurro (alto 3 cm.) e lunghi 33 cm. In questo modo risulta una borsina da portare a mano; se invece si volesse uno shopper da portare a spalla, i manici dovranno essere lunghi almeno 60 cm.

Il bottone è attaccato normalmente, senza rinforzi all’interno, poiché è un’abbottonatura soft, che serve solo quando la borsa è chiusa. L’asola invece è in filo di raso azzurro, cucito e fissato appena dopo i due nodini alle due estremità. La lunghezza dell’asola andrà calcolata tenendo la borsina piegata e chiusa, così come la distanza in cui attaccare poi il bottone.

Xmery.