Questa è una delle tipiche ricette estive, per quando il caldo è ossessivo e stremante,…e tu non vorresti mangiare più (..mi correggo: …non vorresti cucinare più!.. 😀 ) fino a settembre!….e siccome che dopo la prima insalata di riso che apre le danze del caldo, dopo un freschissimo prosciutto e melone che si ripropone per svariati giorni…qualcosa bisogna pur inventarsi,…ecco una ricetta semplice semplice, ma soprattutto…fredda!… 🙂
Ingredienti per 2/3 ps:
1 petto di pollo intero (800 gr.)
1 vasetto di yogurt naturale
2 cetrioli
1 mazzetto di menta piperita (almeno 12 foglie)
2 cucchiai di olio extra vergine
3 cucchiai di acqua fredda
Sale, pepe
Procedimento:
Dopo aver staccato l’osso dello sterno, pulire bene il petto di pollo, facendone pezzi grassottelli, ripuliti dei tessuti connettivali e tendinei. Farli passare a fuoco medio in una padella antiaderente appena “sporca” di olio (= un filo sottilissimo) finché non cuociono rosolando appena in superficie, dopo aver salato*. Intanto che il pollo intiepidisce, preparare la salsa, mescolando lo yogurt con l’olio, l’acqua fredda, sale e pepe e per ultime le foglioline di menta ben sminuzzate (io ho usato la forbice, e ne ho fatto dei filini sottilissimi).
Servire la carne su piatti individuali, tagliata a fettine verticalmente, con un velo di salsa sopra e fettine di cetriolo come accompagnamento. 🙂
* Salare la carne prima di passarla alla piastra fa sì che si formi una golosissima e saporita crosticina croccante!….
Xmery.
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