Questa cosa decisamente un po’ strana l’ho assaggiata in un prestigioso Hotel Ristorante trentino, l’Hidalgo. Un risotto – ormai lo sanno tutti – si presta davvero a mille combinazioni di sapori, dal radicchio, al gorgonzola con le pere, alla zucca, alle versioni dolci con le fragole. Eppure quando sul menù ho visto questo primo (che non era tipo …riso e spezzatino, no! era senza carne…) ma ‘al sapore di’ arrosto,….un qualche dubbio confesso mi è venuto. Tuttavia la curiosità, come prevedibile, è stata più forte e ho deciso di assaggiarlo. Bene. Folgorata. Senza ritegno ho chiesto a una cameriera compiacente come fosse ‘sta ricetta e… da allora a casa l’ho fatto e rifatto mille volte! Lo condivido anche qui….Un risotto semplice da fare, strepitoso nel risultato. Da provare!
Ingredienti per 3 persone:
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