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peperoncino Habanero chocolate, petto di pollo grigliato, piadine farcite con fagioli piccanti e pollo, ricetta piadine fatte in casa
Nelle scorse giornate di lieve tregua dal caldo di agosto, ho ritrovato il coraggio di cucinare accendendo i fornelli. Piadine con farcitura piccante! avendo a disposizione un magnifico Habanero chocolate appena colto dall’orto, mi sono venuti in mente subito i fagioli alla messicana, col loro piccante, la pancetta rosolata….e ho pensato che si sarebbero ben accompagnati a un bel petto di pollo grigliato. Detto fatto!…. Grandiose!
Ingredienti x 3 persone:
3 piadine grandi (vedi ricetta)
500 gr. di petto di pollo
500 gr. di fagioli borlotti lessati
1 cipolla
200 gr. di pancetta affumicata
1 peperoncino ‘Habanero chocolate’
Procedimento:
preparare l’impasto delle piadine e subito dopo cominciare a preparare la farcitura.
Grigliare il pollo in una padella antiaderente con pochissimo olio, finché forma una bella crosticina su entrambi i lati, salare e tagliare a pezzetti. Poi mettere in un piatto e condire con olio evo.
Nel frattempo fare rosolare la pancetta affumicata a dadini finché è croccante. Poi appassire la cipolla a pezzetti in poco olio e appena imbiondisce unirvi i fagioli già lessati. Lasciare insaporire un po’ e aggiungere la pancetta. Infine mettere anche il peperoncino tagliato a pezzettini piccoli piccoli, usando una forbice (per evitare di toccarlo con le dita).
Unire pollo a pezzetti e fagioli piccanti e tenere in caldo. Farcire infine ogni piadina non appena esce dalla padella e ripiegarla a metà.
Xmery.
