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Capsicum chinensis 'Pimenta de Neide', costata piccante con Pimenta de Neide, peperoncino nero, peproncino brasiliano, peproncino foglie nere, tagliata con Pimente de Neide
Questo peperoncino brasiliano, nero, raro, bellissimo, mi ha innamorato da subito…finché quest’anno finalmente sono riuscita a coltivarlo. Bellezza a parte, il frutto ha un aroma particolarissimo, difficile da definire…secco, “maschile”… che si avvicina al sapor di fumo,…o di legno…boh!
Fatto sta che ho pensato di abbinarlo alla carne alla brace, questo mi sembrava il giusto sodalizio.
Risultato? Inimitabile!…da provare!
Ingredienti x persona:
1 costata di carne a persona
¼ di peperoncino per costata (è lungo circa 5 cm.)
Sale, olio evo
Procedimento:
Grigliare la carne (io l’ho messa a cuocere in padella antiaderente senza condimento) prima su un lato, finché si forma una bella crosticina …e poi dall’altro: a questo punto sul lato già grigliato mettere il peperoncino a crudo, tagliato con la forbice a dadini minuscoli e lasciare che anche il secondo lato della costata arrivi a cuocere.
Se si desidera cuocere appena anche il peperoncino, rigirare per pochissimi istanti la carne,….ma fate attenzione: se il peperoncino cuoce troppo o peggio brucia, tutto è perduto!… 😀
Io preferisco di gran lunga sentire il sapore del pepper crudo, che ancora sprigiona il suo aroma, oltre a conferire mera piccantezza! 😉
L’ho provato anche su una tagliata di filetto di manzo, con un contorno di fagioli neri in insalata. Sempre ottimo!
Xmery.
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