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peperoncini da salvare, peperoncini in autunno, peperoncini non maturi, peperoncini verdi, trito di peperoncini secchi
Può capitare che un ramo della nostra pianta preferita di peperoncino si spezzi, pieno di frutti non ancora maturi ma che non vorremmo buttare!
Oppure che il freddo autunnale arrivi quando la pianta ancora non è riuscita a portare a maturazione i suoi ultimi (a volte anche numerosi!) frutti.
Come fare a portare a maturazione tutti quei peperoncincini ancora verdi, una volta che la pianta non è più in grado di nutrirli?
In questi casi, si può ovviare all’inconveniente in diversi modi. Il più semplice è mettere il ramo in acqua, come se fosse un vaso di fiori! In casa se l’ambiente è molto luminoso, ma anche fuori al sole, se le temperature ancora lo permettono. Nel giro di una decina di giorni, mentre le foglie appassiranno seccandosi, i frutti da verde vireranno al rosso (o al giallo, a seconda delle varietà) continuando a nutrirsi dell’acqua che assorbono attraverso il ramo.
Se i peperoncini invece sono colti singolarmente, solo col picciolo, difficilmente si riuscirà a farli maturare quando sono staccati dalla pianta o almeno da un suo ramo. Ma niente paura!…sono buoni anche così, verdi! certo forse meno profumati, meno aromatici, ma sempre piccantissimi!… è sempre possibile farli seccare insieme a quelli rossi e gialli! e poi frantumarli per ottenere un bel trito, magari in un bel mix di colori 😉
Xmery.
aggiornamento al 15 dicembre 2015:
Un altro metodo che ho provato ottenendo buoni risultati è appendere i rami a testa in giù, in un ambiente il più possibile caldo e asciutto. I miei ultimi rami invernali, li ho portati a maturazione così. Nella veranda chiusa a 15° ma con qualche pomeriggio di sole, tra novembre e dicembre.
Un consiglio: togliere da subito i peperoncini già maturi, e lasciare solo quelli verdi a cui serve un altro po’ di tempo e di caldo. E ancora, man mano che maturano, tagliarli via e utilizzarli, o seccando sul ramo rischieranno di ammuffire o marcire.
Poi li ho messi a seccare sul tagliere e lasciati su un armadio, in casa, ben protetti da una tovaglia, in modo che non prendessero polvere o venissero visitati da insetti.
Xmery.
ilgiardinonascosto 