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Cinnamon Sugar Pull-apart Bread.

12 giovedì Gen 2017

Posted by mery in La panificazione, un fascino antico e ritrovato.

≈ 2 commenti

Tag

Cinnamon Sugar Pull Apart Bread, lievitino, lievito di birra, pandolce alla cannella, pandolce con lievito di birra, seconda lievitazione

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Questo pane è il ricordo di un’amica che impastava sul tavolo della mia cucina.

Lo abbiamo replicato, a distanza di un anno, io e Reby, nella stessa cucina, seguendo le preziose istruzioni che lei ci ha lasciato. E così il Cinnamon Sugar Bread, tra errori, intuizioni e correzioni, è uscito in tutto il suo splendore, con quel profumo di burro e zucchero che ti rimette al mondo! Il lievitato risulta morbido e fragrante, un pane appena appena dolce, con crosticina zuccherosa e delicato sentore di cannella. Si mangia fetta dopo fetta, per la particolare forma con cui è costruito, …e che invita appunto al “pull apart!”. Entusiasticamente consigliato. 😉

 

Ingredienti:

per il lievitino:

100 gr. di farina 0

12 gr. di lievito di birra fresco (metà panetto da 25 gr.)

90/100 gr. di latte tiepido

 

Per l’impasto finale:

360 gr. di farina 0

60 gr. di zucchero

60 gr. di burro fuso

2 uova

½ cucch.no di sale

1 bustina di Vanillina

60 gr. di acqua

 

Per la farcitura:

50 gr. di burro fuso

3 cucchiai di zucchero (60 gr.)

1 cucchiaio di cannella in polvere (10 gr.)

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