Tag
Cinnamon Sugar Pull Apart Bread, lievitino, lievito di birra, pandolce alla cannella, pandolce con lievito di birra, seconda lievitazione
Questo pane è il ricordo di un’amica che impastava sul tavolo della mia cucina.
Lo abbiamo replicato, a distanza di un anno, io e Reby, nella stessa cucina, seguendo le preziose istruzioni che lei ci ha lasciato. E così il Cinnamon Sugar Bread, tra errori, intuizioni e correzioni, è uscito in tutto il suo splendore, con quel profumo di burro e zucchero che ti rimette al mondo! Il lievitato risulta morbido e fragrante, un pane appena appena dolce, con crosticina zuccherosa e delicato sentore di cannella. Si mangia fetta dopo fetta, per la particolare forma con cui è costruito, …e che invita appunto al “pull apart!”. Entusiasticamente consigliato. 😉
Ingredienti:
per il lievitino:
100 gr. di farina 0
12 gr. di lievito di birra fresco (metà panetto da 25 gr.)
90/100 gr. di latte tiepido
Per l’impasto finale:
360 gr. di farina 0
60 gr. di zucchero
60 gr. di burro fuso
2 uova
½ cucch.no di sale
1 bustina di Vanillina
60 gr. di acqua
Per la farcitura:
50 gr. di burro fuso
3 cucchiai di zucchero (60 gr.)
1 cucchiaio di cannella in polvere (10 gr.)
ilgiardinonascosto 