I miei canditi all’arancia

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Li adoro. La frutta candita è uno dei miei peggio punti deboli, impossibile resistere. Rappresentano per me un richiamo che tocca corde profondissime, che vanno ben oltre alla mia risaputa golosità. Che siano i classicissimi all’arancia, o al limone, al cedro o quelli piccantini allo zenzero, non importa. Ai canditi non riesco a dire di no. Unica imprescindibile condizione, da quando ho imparato a farli in casa, è che siano rigorosamente homemade. Non solo per una questione di salute (una volta guardata l’etichetta dei prodotti in commercio, non puoi inorridire davanti al contenuto massiccio e costante di Solfiti e sostanze conservanti!) ma proprio per un fatto di gusto senza confronto! Nei miei canditi sento …l’arancia! E solo dopo avere assaggiato entrambe le versioni si può capire l’abisso che intercorre tra le due cose!

Ecco qui la ricetta, quindi. Da fare in modo ricorrente, per tutto l’inverno, ogni volta che si acquistano arance biologiche non trattate in superficie e si butterebbero via le scorze vuote dopo aver bevuto la spremuta a colazione: mai più andranno sprecate e che delizia ne uscirà!

Sablé ai canditi.

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biscotti, canditi, cookies, pasta sablé

Questa ricettina sfiziosetta l’ho presa dal forum di Giardinaggio.efiori, da un’utente svizzera che sotto le feste è solita cucinare un’infinita varietà di biscottini natalizi. Questi sono risultati i più graditi a casa nostra: l’impasto del sablé è delicato anche se burroso…e l’aggiunta dei canditi (che io adoro in ogni loro forma e impiego…) lo rende semplicemente ….stratosferico!

Ingredienti:

250 gr. di farina 00
1 pz. di sale
100 gr. di zucchero
170 gr. di burro (io ne ho messo 150 gr.)
(niente uova, né lievito come nella ricetta madre del sablé)
1 cucchiaio di latte (io ho usato un liquore di latte alla grappa)
50 gr. di canditi all’arancia tritati fini

Procedimento:

Impastare gli ingredienti dei biscotti e lasciare riposare almeno mezz’ora in frigor.

Poi aggiungere i canditi ben tritati.

Quindi stendere una sfoglia di circa 5 mm.(non tenere lo spessore troppo sottile o i biscotti risulteranno troppo secchi e perderanno in parte quel bel senso di pastoso!) e farne delle forme a cuore con lo stampo. Infornare in una teglia con carta da forno, a 160° per 10/ 15 min.

Xmery.