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Mi è piaciuta molto: verdure, zucchero, e aceto a dare il contrasto, tra acido e dolce, con una bella sferzata di piccante finale. Il colore resta rosso acceso, la cottura è veloce e non ne altera la bellezza. Ottima sui formaggi, con i lessi e (forse, devo provare…) anche sulla carne grigliata. Stasera l’abbiamo inaugurata con patate e cipolla rossa di Tropea, stufate in padella. E direi che il risultato è stato ottimo.
Ingredienti x 1 vasetto:
3 pomodori medi (250 gr)
1 mela piccola (120 gr)
1/2 peperone rosso (100 gr)
1 cipolla media (120 gr)
1 peperoncino Jalapeno rosso (20 gr)
30 gr di aceto
2 prese di sale (4 gr)
Procedimento:
Sminuzzo tutti gli ingredienti a pezzi piccoli, la mela va spellata, il peperoncino va pulito dai semi e dal filamento bianco interno, se si vuole diminuirne la piccantezza (io li ho tolti solo in parte). Il pomodoro va tagliato a pezzettini così come la cipolla e il peperone rosso. Aggiungere anche lo zucchero, il sale e l’aceto (queste quantità sono perfettamente bilanciate, non cambiatele).
Mettere tutto sul fuoco e fare sobbollire per circa 30 minuti. A metà dovrete aggiungere acqua, perché le verdure arrivino a cuocere e appassire. Quando asciugheranno l’acqua che hanno rilasciato, resterà un impercettibile fondo colloso dato dallo zucchero rappreso.
Frullare tutto nel mixer, in modo da ottenere una bella salsa omogenea e lucida. Rimettere sul fuoco ancora un attimo per invasare quando il composto è bollente.
Chiudere col tappo e attendere che si raffreddi a testa in giù.
Note: ecco la salsa su una bella costata, la morte sua, ragazzi!
Xmery.
ilgiardinonascosto 